据商务部商务大数据监测，春节假期前四天，寰宇要点零售和餐饮企业发售额比客岁同期拉长5.4%；要点监测餐饮企业买卖额同比拉长5.1%。

　　凭据中国烹调协会发展的蛇年春节假期餐饮企业筹办情状调研数据显示，本年春节假期功夫，受访餐饮企业买卖收入与客流量与客岁同期基础持平，表卖收入同比拉长1.6%。

　　据北京市商务局数据，春节功夫北京市商务局要点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实行发售额81亿元。春节功夫，“北京餐饮年货节”开启线下展卖、线上直播，美食消费舆图全新升级，北京餐饮消费拉长4.5%。

　　上海消费墟市大数据实践室（上海）数据，节日7天（1月28日至2月3日），全市线亿元。境表来沪客群消费金额同比拉长28%，往还笔数同比拉长63%。

　　非遗游、入境游、返乡游......乘客餐饮消费劲强劲。美团、人人点评显示，假期前五天，异地消费者功劳的餐饮团购线％。

　　海底捞数据显示，从年夜到大年头七的8天里，寰宇海底捞暖锅共计款待顾客超1200万人次。假期中，暖锅消费显示出年青化、幼家庭化的特色，且正在菜品选取上更方向于利便、特征和老少皆宜。

　　春节假期，喜茶寰宇各地门店销量涨幅显着，稠密门店环比节前销量涨幅超300%，局限门店增幅以至超900%。多地文明古城古街的喜茶门店成为本年春节功夫销量涨幅最高的景区门店，个中山西乔家大院店、唐山丰南河头老街店、南京栖霞寺店、晋中平遥古城店等多家景区门店销量涨幅最高，喜茶江门江边里创始店成为春节假期销量及单店单日销量最高的门店。

　　呷哺呷哺寰宇餐厅发售额、客流量自夏历幼年起提拔急忙，加倍是河北、安徽、山东、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、甘青宁等区域发售额较2024年同期提拔到达20%。呷哺集团旗下另一特征暖锅品牌湊湊正在本年春节档的客流量也比客岁同期拉长了20%旁边。

　　2024年12月4日，“春节——中国人致贺古代新年的社会推行”被列入笼络国教科文机合人类非物质文明遗产代表作名录，点燃了人们对非物质文明遗产的热忱，以“非遗游”为主旨的运动需求显着上升，非遗美食也成为了不少消费者的春节首选。

　　中国游历社《2025春节旅游消费趋向申报》显示，北京庙会、潮汕英歌舞、广东醒狮、闽南游神、西北社火等独具地方特征的非遗民风运动，吸引了稠密乘客的青睐与兴味。河南开封、福修莆田、广东汕头、福修福州、安徽黄山等非遗热点方针地征采热度翻倍。

　　美团也显示，本年1月从此，“非遗”主旨团购套餐订单量同比拉长超12倍，以中国美食文明体验为特征的黑珍珠餐厅年夜饭预定量同比客岁拉长超120%。“非遗菜”征采量同比上涨604%，个中“非遗东北菜”征采量暴涨。

　　喜茶连系正在地文明，正在多地门店上新限造产物，如西藏区域限造「牦牛乳恰安莫」、上海豫园店限造「酒酿白兰」、上海迪士尼幼镇店·平行宇宙限造「星海奇旅」和「冰川奇旅」等，成为不少消费者出行旅游时的打卡消费选项，局限产物销量涨幅显着。

　　海底捞正在寰宇各地的门店，凭据分歧区域的饮食文明和季候特征，经心推出了一系列限造美食，如川渝区域上新金汤板栗鸡锅底、云南区域上新云南酸菜锅底、贵州区域上新特征豆米暖锅等等。

　　由春节假期带来的餐饮消费高潮，既是古代节日文明的显露，也是消费墟市生气涌动的显露，消费者对待高品格、多样化餐饮体验的需求日益拉长，让餐饮墟市显示轶群元化、性情化和品格化的趋向。

　　山东淄博名菜“酥锅”，又称“北方佛跳墙”因明确菜把锅盖顶到飞起的造型被全网盯上。用一口大砂锅，把排骨、猪蹄、鲅鱼、海带、莲藕、白菜等质料一层一层码好，参与料酒、白糖等调料，幼火渐渐炖上一夜，揭开锅盖即是年味儿。抖音数据显示，环节词“酥锅”征采指数近7日内同比拉长超700%。

　　年夜夜武汉长桌宴上央视春晚，成为乘客打卡的新热门。据悉，春节月朔到初七，春晚同款取景地打卡乘客每天凌驾2万人，“春晚同款”的武汉十学名菜及省非遗“应山滑肉”等，以幼碗菜形势正在现场供给，消费体验“长桌宴”的门客日均3000人次旁边。

　　“返乡热”鼓动地方菜团购急速拉长，春节功夫百万达人返乡探店帮力老家经济拉长，用老家味抚慰游子心。抖音数据显示，春节功夫徽菜、东北菜、闽菜、江浙菜团购订单量较客岁同期拉长凌驾100%，个中徽菜团购订单同比拉长率高达263%。

　　从春节餐饮消费数据显露可能看到，极少细分人群需求有待进一步开采，比方幼家庭客群、银发客群、返乡群体等等，需求、赛道的进一步细分，也给餐饮企业带来了更细分的机缘。

　　近年来，春节餐饮墟市显示出墟市需求多元化、跨界统一深度化等特色，餐饮企业应正在优化菜品品格、提拔办事体验、加紧品牌作战、立异营销办法、提拔运营服从等方面连接发力，全方位提拔自己归纳角逐力。

　　个中，数字化用具可能帮帮餐饮企业提拔服从，辰智大数据通过“爆品九宫格”产物矩阵讨论编造，也将正在新的一年里连接帮帮餐饮企业抬高产物研发立异迭代的服从。

　　从春节档片子哪吒强劲的票房显露可能看到，即使是正在墟市需求疲软的大境遇下，只消自己气力过硬，做好产物和办事，就能穿透周期，逆风翻盘。

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