。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它既可用于农耕，又可作高原运输用具，为本地牧民供给奶、肉、毛、役力、燃料等出产糊口必要品，

　　青藏高原有着“天下屋脊”之称，均匀海拔4000米以上。寒冬时渺茫积雪，气氛近乎凝聚。登高远望，几十里内简直没有焰火。

　　达尔文《物种发源》里猜念：牦牛应当是冰河岁月之前就一经降生，当猛犸象和披毛犀都正在冰河岁月灭尽了之后，青藏高原之上的牦牛，却执意地存活至今。

　　《吕氏年龄》里就有记录，“肉之美者，牦象之肉”。牦象，指的便是体型嵬峨壮如象的牦牛。目前，全天下唯有1600万头牦牛，个中有1500余万头都正在我国青藏高原之上。

　　青海牦牛重要正在以“三江源”为核心辐射的周边草原牧区。比方玉树、果洛、海南、海北、黄南州等，放牧区域占青海总面积的一半。

　　纵使正在夏季，祁连山脉上也是积雪皑皑，气温终年都正在零下10°之下。正在极寒之下，牦牛为了抵御厉寒的磨练，体内血红卵白含量极高，而脂肪含量极低，比其他牛肉有着昭彰上风。别的，牦牛多是半野生放养，正在牧民之间口口相传，牦牛“吃的是冬虫夏草，喝的是天山泉水”，以是养分平衡、肉质紧实、是弗成多得的“野味”。

　　除了滋味鲜美，牦牛肉里洪量的氨基酸以及微量元素，对增进人体新陈代谢速率，屈服厉寒、鼓舞血液轮回、延缓衰老等都有帮帮。

　　本年7月份，中国农业科学院北京畜牧兽医磋议所连合兰州畜牧与兽药磋议所等国内科研单元构成国度屯子强盛曲麻莱县科技特派团，赴青海省玉树藏族自治州曲麻莱县、治多县发展屯子强盛科技帮扶行动。该科技特派团长远会意了该县牦牛家当发显露状和身手需求，划分正在曲麻莱县、治多县举办了牦牛养殖加工身手培训班，环绕牦牛肉养分因素剖析及品格和平管造身手、牦牛常见流行症管造和净化身手、牦牛补饲与舍饲育肥管造身手等发展了牦牛全家当链培训，并因地造宜订定了整个使命计划。咱们坚信，原委多部分的连合勤恳，牦牛全家当链会更高质地的繁荣。

　　牦牛肉里洪量的卵白质和氨基酸以及微量元素，对增进人体新陈代谢速率，屈服厉寒、鼓舞血液轮回、延缓衰老等都有帮帮。

　　牦牛肉能提拔身体的抗病性使命才智，可用以人类病后人体的调治，可以修补毁伤的构造体细胞，对人类人体有明显调治效力。

　　胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中紧张的存正在，它的脂肪含量低日凡人们行使能添补养分，并且不会发胖。

　　牦牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪昭彰要少，并且牦牛肉常常是呈褐血色居多，假的则是暗红或青红。说到口感 ，牦牛肉的纤维长度较长，肉质构造粗且紧凑，食用牛肉时感触肉老、厚实，真正的手撕牛肉是有很昭彰的层次，因它的肌理为竖条状，是一丝一丝的。

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