方今，牛奶正在生计中至极常见，依然是咱们的“老朋侪”了。但良多人对牛奶的了解照旧存正在误区。记者搜索了极少常见题目，邀请养分与食物卫生学博士、农业村庄部食品与养分开展磋商所副磋商员唐振闯为咱们供给巨擘解答。

　　水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶与牛奶中的卵白质、脂肪、钙等养分素含量虽有分歧，但分歧没有很大，或者说是平分秋色，它们都是优质卵白质和钙的紧急源泉。以是，选购奶成品应遵照本身养分须要，并归纳商量口胃、代价、容易性等要素。

　　对个别药物而言，用牛奶庖代白开水送服药物拥有裁汰对胃肠的刺激、煽动药物吸取的效用。但看待大大都药物来说，牛奶中的某些养分物质容易与药物爆发化学响应，不单低落药效，还或者对身体变成危机。以是，为了保障起见，服用药物时最好抉择白开水，服药前后1-2幼时内最好不要喝牛奶。

　　看待平素没有喝奶习气的人群来说，一天中任何年华喝一杯适合自身的牛奶都可能获取矫健收益。看待拥有喝奶习气的人群来说，倡导正在早餐中参预一杯牛奶。

　　可能，除了乳糖不耐受人群，空肚喝牛奶并没有什么题目。只不表饮用牛奶时搭配极少碳水化合物，更有利于牛奶养分物质的吸取。

　　不是，常温纯牛奶保质年华长是由于它采用了超高温灭菌办法，简直能杀灭包罗芽孢正在内的所有细菌，并采用高阻隔资料包装，能有用抵抗表界细菌侵入。

　　不是，当牛奶加热到肯定水准，个中的脂肪上浮，吸附牛奶中的卵白质后会造成一张膜，也便是奶皮。当代工艺工夫会将脂肪球打碎，奶中的脂肪变得微细平均不易冻结，难以造成奶皮，但并不料味着牛奶的养分裁汰了。

　　不是，现挤出来的牛奶容易受到污染，并且没有颠末专业检测，食物安然危机较量高。是以，现挤的牛奶不颠末杀菌消毒照料不倡导直接饮用。

　　不是，产物包装上的养分标签才是讯断养分价钱的标尺。酸奶的酸度和养分并无直接联系，酸奶的酸度源泉，是乳酸菌操纵乳糖代谢出现的乳酸，与发酵剂的菌种和发酵年华相闭。

　　可能，由于辣椒内含有的辣椒素是亲脂性物质，牛奶内的脂肪正好可能和辣椒素联合，起到缓解辣的效用。且牛奶中还含有酪卵白，也拥有肯定解辣效用。

　　不会，一个成年人每天须要约2000千卡热量，一杯250ml全脂乳中的热量约莫为160千卡，个中乳脂肪含量约8g，远少于零食或炒菜时利用的食用油中的脂肪含量。是以适量饮用全脂乳，是不会导致发胖的。（赵艺璇、朱梦莹）

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