摘要：2023 年环球牛肉市集范围价钱为 4366 亿美元，估计将从 2024 年的 4598.7 亿美元拉长到 2032 年的 6564.4 亿美元，预测期内复合年拉长率为 5.52%。估计美国牛肉市集将大幅拉长，到 2032 年将抵达 1573.6 亿美元的估值。

　　因为对牛排、碎肉和其他相仿产物的需求一贯填充，该市集正正在阅历逐渐拉长。越来越多的年青消费者喜好食用由这些产物造成的汉堡和面包卷。消费者饮食偏好的疾速蜕变，消费者群体更偏向于动物卵白产物，对预测期内的市集拉长发作了踊跃影响。

　　2023 年环球牛肉市集范围价钱为 4366 亿美元，估计将从 2024 年的 4598.7 亿美元拉长到 2032 年的 6564.4 亿美元，预测期内复合年拉长率为 5.52%。估计美国牛肉市集将大幅拉长，到 2032 年将抵达 1573.6 亿美元的估值。

　　因为对牛排、碎肉和其他相仿产物的需求一贯填充，该市集正正在阅历逐渐拉长。越来越多的年青消费者喜好食用由这些产物造成的汉堡和面包卷。消费者饮食偏好的疾速蜕变，消费者群体更偏向于动物卵白产物，对预测期内的市集拉长发作了踊跃影响。

　　近年来，对品牌产物的需求大幅填充。跟着可把持收入的填充和美国等国度高端化趋向的涌现，市集对带有标签的优质牛肉的需求大幅拉长，比如认证安格斯牛肉 (CAB)、USDA Choice、USDA Natural、USDA Prime 等。这些标签能够通过仍旧多种质料程序来完成。消费者认识的巩固和食物任职行业中发卖认证安格斯牛肉的品牌渗入率的疾速拉长，进一步促进了优质牛肉的拉长。比如，凭据认证安格斯牛肉品牌颁布的最新叙述，2022 年认证安格斯牛肉产物的食物任职发卖额拉长了约 2.4%。消费者开首认识到食用由促孕育激素和抗生素构成的肉类产物对壮健酿成的负面影响。以是，消费者对自然肉类产物的需求正正在赶速填充。比如，总部位于美国的 Raise American 公司针对弹性素食消费者推出了 100% 草饲有机产物。

　　估计与肉类产物标签合连的原则和律例将变得愈加厉峻。欧盟和美国等几个国度对供应各零售店所售产物的详尽养分因素实行了厉峻的划定。这些公法的实行是为了设备消费者对这些产物的信托，并确保产物能够安闲食用。

　　COVID-19 紧张要紧影响了肉类成立所需原原料的坐蓐和供应。因为物流断绝，动物饲料原料的供应大幅降落。这填充了农场主喂养肉牛的本钱，并影响了农场坐蓐。正在坐蓐方面，因为工人影响，种种肉类加工场要么合上，要么以下降的产能运营。以是，动物农场主正在种种肉类加工场出售动物的遴选有限。他们被迫对动物实行高兴死，这影响了他们正在牛市的收入。以是，他们裁减了动物坐蓐，导致肉类加工场的牛屠宰量受到影响，牛价上涨。

　　另一方面，零售市集的肉类需求正在疫情功夫飙升。消费者对分歧切块的需求大幅填充。这些产物的供需失衡导致这些产物的环球现金代价上涨。比如，凭据美国农业部 (USDA) 的数据，零售价比疫情前的市集代价胜过 8%。以是，阿根廷等国当局被迫禁止向其他国度出口，以强迫通货膨胀。

　　人丁可把持收入的填充是消费者对养分丰饶、卵白质丰饶的肉类产物需求填充的重要要素之一。正在中国和泰国等新兴经济体，此类产物的消费量有所填充，特别是正在中产阶层中。生存秤谌的普及和对动物卵白紧要性的领悟一贯普及，促使消费者将肉类产物纳入饮食中。

　　环球一贯夸大的肉类分销渠道估计将正在来日几年救援牛肉市集的拉长。正在咖啡馆、旅馆和餐厅表出就餐的趋向日益拉长，导致餐饮业对肉类成品的需求填充。正在线渠道日益普及，因为产物品种繁多且扣头计划多样，估计将进一步填充奇怪和冷藏产物的销量。其余，人们对奇怪产物壮健性的领悟日益加深，这重要救援了通过超市、大卖场、专卖店和正在线零售等种种零售分销渠道发卖的肉类。超市和大卖场是奇怪农产物的热点购置所在，由于那里有种种各样的肉类可供遴选，并且产物的真正性有担保。通过电子商务购物的趋向日益拉长，大大促进了它们通过正在线零售店的发卖。这些商铺供应了订购多种产物并送货上门的便当，高枕而卧。正在线购置奇怪肉类可确保其安闲性和质料，由于卖家唯有正在产物取得某些食物安闲结构认证后才必需展现该产物。

　　少许研商机构正正在实行试验，以确定食用红肉的影响。比如，凭据英国医学协会 (BMJ) 供应的一项研商，食用红肉产物会导致血汗管疾病、2 型糖尿病和某些类型的癌症。过量食用未加工的红肉产物会使去世率填充 9%。以是，养分学家发起人们裁减红肉行为平居饮食的一片面的消费。这是影响美国、加拿大和欧盟等焕发国度红肉产物总体消费的重要要素之一。

　　因为环球变温煦不成逆转的天气蜕变要挟日益加剧，环保人士正正在倡导抗议行为，以裁减动物消费。动物农场被以为是温室气体的重要功劳者，裁减肉类消费将裁减动物的坐蓐。少许消费者也转向纯素饮食，并从饮食中剔除动物源卵白质产物。正正在展开流传行为，以与肉食喜欢者设备相合，帮帮他们理会肉类消费的负面影响。这些手腕也导致了市集拉长的降落。

　　市集上有分歧类型的切块，即碎肉、牛排、烤肉和其他切块。正在预测期内，碎肉攻陷了相当大的市集份额。与其他切块比拟，碎肉更经济，以是分歧经济阶级都能承当得起。市集上另有其他切块，如牛排和烤肉，用于计划分歧品种的菜肴。这些切块用于高级餐厅，适合喜好享用优质食物的人。

　　牛肉正在一年中的家庭支付中占很大一片面。大大都肉类产物的购置发作正在种种零售店，比如超市和便当店，这些零售店具有种种各样的肉类产物。其余，肉类产物采用卫生、好看的包装原料，有帮于吸引顾客对产物的防备。这也有帮于推进这些产物的发卖拉长。

　　其余，正在线商铺等新发卖渠道可帮帮消费者正在家中写意地购置这些产物。正在 COVID-19 大风行功夫，采用此类渠道购置肉类的情状有所填充，当时大庭广多实行了封闭局部。估计来日这些替换渠道的应用将会填充。

　　2023 年，北美攻陷牛肉市集的主导名望，市集份额为 39.08%。牛肉已成为加拿大和美国等国度美食中不成或缺的一片面。节日功夫，消费者能够享用种种各样的肉块，比如牛排和烤肉。以是，泰森食物和嘉吉等大型肉类成立公司一贯实验推出改进的产物，满意分歧消费者群体的需求。汉堡和热狗等肉类速餐产物的风行也推进了该地域此类产物的销量拉长。其余，为了帮帮消费者做出更好的购置定夺，美国和加拿大的立法者接纳了厉峻的囚系计谋，凭据产物表貌的大理石斑纹和脂肪含量对这些产物实行分级。

　　除北美表，亚太地域是环球市集上这种肉类的紧要消费国。正在过去的几十年里，该地域阅历了疾速的工业化和都市化，人丁的可把持收入大幅上升。这导致对富含卵白质、高质料和养分丰饶的肉类产物的需求填充。以是，这些拥有怪异口胃和风韵的产物正在消费者中的受迎接水平明显普及。巴西和阿根廷是环球市集上这些产物的最大成立商之一。该地域的大片牧场使动物农场主不妨斥地种种各样的牛肉产物。因为消费者更喜好食用养分丰饶的食物，这为美国等重要成立国创作了时机，能够与哥伦比亚、智利和秘鲁等肉类成立商竣工自正在生意协定，以夸大其影响力。其余，进入中国等新市集也帮帮南美肉类成立商将其产物出口到新市集并夸大其影响力。欧洲是天下上最大的牛群之一，凭据欧盟供应的数据，其牛群数目达 7800 万头。因为该地域奶牛种类繁多，以是该地域为一贯拉长的消费者群体坐蓐出高质料的产物。法国、英国和德国事这些产物的重要消费国。但近年来，该地域肉类产物的集体消费量大幅降落。凭据经济互帮与兴盛结构 (OECD) 的数据，集体消费量降落了 10%。消费者对动物壮健的顾忌辰益填充，血汗管题目日益要紧，是导致该地域此类产物集体销量降落的重要要素。牛海绵状脑病 (BSE) 疾病的发生也弱幼了消费者的信托。以是，依然设备了厉峻的囚系框架来保卫产物安闲和质料。

　　环球市集高度整合，几家至公司彼此竞赛以填充总收入。少许重要成立商包罗 JBS SA、National Beef Packing Company, LLC、Tyson Foods, Inc.、Cargill, Incorporated 和 Danish Crown A/S。这些公司正正在采用产物改进战术，并正在地舆上夸大其坐蓐单元，以完成市集拉长。公司还正在发愤整合其供应链，更好地限定坐蓐进程。他们还采用区块链等最新工夫来追踪牛病并确保产物安闲坐蓐。跟着对改进肉类产物的需求一贯拉长，成立商正正在发愤寻找改进处置计划，以满意分歧地域分歧消费者群体的口胃和偏好。