据农业墟落部监测，第50周（2024年12月9日至15日），牛肉批发市集周均价60.03元/公斤，环比下跌1.3%，同比下跌16.2%。本年10月，农业墟落部数据显示，牛肉代价仍旧连气儿11个月下跌，为近5年来最低。

　　总体来看，2024年中国牛肉市集展示先跌后稳、腊尾或有幼幅回升的趋向。岁首受节日效应影响，代价短暂上涨后急速回落，并正在上半年一连下跌，至夏令跌至低谷并依旧相对宁静。进入冬季，跟着消费旺季的到来，代价估计会有幼幅回升，但团体仍处于较低水准。

　　昌邑市岁首牛肉代价为36.5-41.8元/斤，二季度低浸到33.5元/斤，降幅达14.12%。三季度接续大幅低浸，通常牛肉代价以至抵达25元/斤。目前代价正在30.5-34.5元/斤。

　　桓台县岁首牛肉代价为75元/公斤，年终下滑到54元/公斤，低浸28%。最高价显示正在2月中旬（75.8元/公斤），最低价显示正在12月中旬（54元/公斤），较最高点低浸28.76%。禹都会近期稀奇牛肉代价约23元/公斤，同比下降23%。

　　这是导致代价下跌的最紧要来因是供过于求。国内牛肉供应量一连弥补，2023年世界肉牛出栏5023万头，比上年弥补184万头，拉长3.8%；牛肉产量753万吨，比上年弥补34万吨，拉长4.8%。

　　乳成品市集低迷导致洪量奶牛被落选，这些落选的奶牛进入肉牛市集，进一步弥补了供应量。同时，活牛和犊牛代价的下跌，间接影响了牛肉代价。

　　局限养殖户从自繁自养转向架子牛育肥，缩短了养殖周期，加疾了出栏速率。养殖形式蜕变也导致短期内供应量弥补。

　　进口牛肉代价相对较低，洪量涌入国内，抨击了国内牛肉市集，拉低了代价。本年11月份牛肉及牛杂碎进口量26万吨，较旧年同期拉长10.4%。

　　需求端不振也帮力代价下跌。猪肉、鸡肉等肉类代价低浸，导致局限消费者转向消费这些取代品，淘汰了对牛肉的需求。受经济情况等成分影响，局限消费者消费愿望下降，愈加器重性价比，转向代价更低的肉类或低端牛肉产物。牛肉动作中高级卵白食品，并非群多平时消费的首选，越发是正在中国古板饮食习气中，猪肉依旧霸占主导身分。

　　正在这种情景下，纵使大型界限化养殖企业也接受了宏大的规划压力。山东鲁潍农业生长集团有限公司本年肉牛存栏量为1462头，共出栏肉牛726头。目前该场的养殖归纳坐褥本钱正在13.2元/斤驾御，归纳坐褥本钱搜罗全价日粮、防疫、诊疗、人为、地租以及死淘牛等用度本钱。以而今活牛出售代价估计，出售亏本为620-960元/头。

　　因为各类运营本钱、市集比赛、消费者心绪等成分的影响，牛肉代价从活牛到批发再到零售的传导进程常常会有必定的滞后性，零售价低浸幅度能够幼于批发价的低浸幅度。从本年情景看，牛肉批发价的下跌正在必定水平上仍旧影响到了零售端。

　　据报道，本年三季度，广州多家牛肉暖锅店、牛肉大旨店打起 “代价战”，菜品代价大幅下降。一家牛肉暖锅馆的嫩肉、双层肉、熟牛板筋等从 32 元、34 元、35 元 / 盘一并降至 28 元 / 盘。

　　固然短期内牛肉代价能够因消费旺季略有回升，但永远来看，因为供需合连依旧偏弱，估计2025年牛肉市集仍将处于低利润状况。当国内牛肉产量增速放缓、消费需求回暖，或进口量明显淘汰时，牛肉代价有能够显示较为彰着的上涨。