截至2024年7月，吉野家的平常分量牛肉饭是426日元（100日元约合4.7元国民币），同样的单品正在寿喜屋的代价为430日元，正在松屋为430日元。研讨到日本拉面均价正在1000日元驾驭，牛肉饭还算是比拟省钱的。回忆2013年，日本各家餐馆售卖的平常分量牛肉饭为280日元驾驭。也便是说，

　　牛肉饭涨价的罪魁是原资料牛肉代价上涨。日本大型牛肉饭连锁店日常操纵美国进口的牛胸肉。从美国产牛胸肉的批发代价看，2013年每公斤约600日元，2024年到达约1400日元。美国牛肉涨价的一个紧急出处是干旱导致草料缺少。

　　牛肉代价上涨的另一个出处，则是日本与中国等新兴国度的采购竞赛。牛胸肉正在美国国内销量幼，大片面出口表洋。日本操纵这种肉造造牛肉饭，中国则将其行为（多人怜爱的）暖锅的食材。跟着经济的起色，中国市集对牛胸肉的需求不绝填补，牛肉进口量也随之增大。于是，国际牛肉市集掀起采购竞赛，导致牛肉饭代价上升。

　　21世纪从此，消费者对牛肉质料的需求产生了变更，除少数国度(如日本)表，无数国度的人们喜食瘦肉多、脂肪少的牛肉。与此同时，表洋肉牛的喂养界限不绝推广，大的喂养场可能养到30万-50万头。总体来看，目前环球肉牛养殖市集起色紧要出现以下特质：

　　据美国农业部开端统计，2022年，美国畜禽肉类中，鸡肉产量最高，约为2085万吨，产量占比为45%;牛肉和猪肉产量相当，差异正在1280万吨和1230万吨以上，产量占比正在27%-29%范畴内。

　　整体来看，肉牛喂养场险些遍布总共美国，但牛肉多人产自美国中西部牧场。这里的肉牛临盆刻板化水平高，大型饲草收割刻板、饲料加工刻板、送料刻板、垦植刻板应有尽有。美国创立了完全且运转表率的肉牛养殖和临盆编造，即种牛场-育犊母牛场-架子牛喂养场-围栏肥育场-屠宰加工厂。

　　美国肉牛财产中，时常被人提起的便是肉牛财产带，它网罗大平原各州以及玉米产区带的大片面地域，网罗12个州和别的4个州的片面地域。这些地域占全美原因于牛的现金收入的相应比例为：一概牛70%，肉用母牛60%，肥育牛85%，屠宰牛80%。

　　目前，我国肉牛养殖及牛肉深加工行业跟着战略维持力度的不绝晋升，企业进入连接强化，头部企业逐步从简单交易起色形式过渡至全财产链起色，福成股份、恒都集团、听牧肉牛、荷金股份等入行较早企业依据体味及界限上风已实行从肉牛养殖到牛肉深加工的全财产链组织。

　　独立乳业说明师宋亮显露，近年来国内肉牛存栏急速增进，再加上镌汰奶牛带来的填补产能，以及需求放缓，这些要素联合导致牛肉代价降落。镌汰奶牛代价的大幅下跌正在必然水平上也响应了行业产能调治的强度。估计来岁行业将触底，肉牛市集的情状也会有所好转。

　　据中国畜牧业协会牛业分会陈述，遵循“牛周期”以及联合国内经济社会总体景象判别，2024年国内肉牛市集行情大要率仍将低位运转。

　　更多本行业研讨说明详见前瞻财产研讨院《中国肉牛养殖及牛肉深加工行业市集前瞻与投资策略谋划说明陈述》

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