摘要：本文从分娩近况、墟市与生意、加工与消费、技能研发等角度对2024年我国水禽家产进展实行了总结，剖析了我国水禽家产存正在的题目，并就2025年水禽家产进展趋向做出判决，终末提出促使我国水禽家产进展的战略倡导。

　　水禽家产是我国的特质家产，也是特别紧张的畜牧家产，为保护我国住户的肉蛋奶有用供应做出了庞大功勋。遵循对寰宇23个水禽主产省（市、区）的分娩情状考核统计，2024年寰宇水禽出栏量横跨50亿只，产肉量横跨1 200万t，总产值横跨2 300亿元，较2023年增进5.2%。此中，23个省市区终年商品肉鸭出栏量42.2亿只，产肉量约1 000万t，总产值1 284亿元，较2023年有幼幅度增加；成年蛋鸭存栏1.63亿只，较2023年增加9.12%，终年鸭蛋产量291.4万t，较2023年增加9.12%，蛋鸭总产值410亿元，较2023 年增进8.75%；商品鹅出栏量5.69亿只，产肉量横跨175万t，较2023年增加8.08%；肉鹅产值592亿元，较2023年增进11.26%。

　　2024年我国23个肉鸭主产省的肉鸭出栏量和产值如图1所示。就区域分娩结构而言，肉鸭家产的区域纠集度较高，要紧纠集正在华东区域，其出栏量高达28.1亿只，占寰宇总出栏量的66.6%。就省域分娩结构而言，山东省的肉鸭出栏量和产值金榜落款，其出栏量横跨20亿只，产值靠拢600亿元，分散是排名第二位（安徽省）的7.9倍与5.9倍。就肉鸭养殖种类而言，我国肉鸭家产仍以喂养、屠宰加工白羽肉鸭为主，其占比高达83.3%，番鸭和半番鸭占比为5.1%，地方麻羽肉鸭占比为11.6%；山东肉鸭养殖业为白羽肉鸭，福修和广东是寰宇番鸭和半番鸭养殖最辘集的省，湖南、江西、四川、广西的麻羽肉鸭养殖量较高。

　　2024年我国23个蛋鸭主产省的鸭蛋产量和蛋鸭产值如图2所示。就区域分娩结构而言，我国蛋鸭要紧分娩区域结构华中和华东区域，其产蛋量和产值占比均横跨寰宇的72%。就省域分娩结构而言，蛋鸭养殖量较大的省要紧搜罗河南、湖南、江西、广西、湖北、浙江、辽宁、四川等省区，鸭蛋分娩并没有展现一省金榜落款的表象，正在主产省份的结构相对平衡。

　　2024年我国23个肉鹅主产省的商品鹅出栏量和产值如图3所示。就区域分娩结构而言，山东、四川和广东为第一梯队，年出栏量均横跨8 000万只。安徽和黑龙江为第二梯队，年出栏量分散为6 000万只和4 500万只。第三梯队为江西、江苏、河南、吉林、辽宁，出栏量均横跨2 000万只。就省域分娩结构而言，华南区域多年来拥有价值上风，其产值连续较高。广东省肉鹅家产的总产值连续位居寰宇第一。

　　正在国际墟市上，中国不单是宇宙水禽第终分娩大国，同时也是水禽产物的第一消费大国，水禽产物的进出口总量稳居宇宙第一的位子。遵循宇宙粮农机闭（FAO）供给的数据，近5年来，水禽产物出口量居前4位的国度永远是中国、匈牙利、法国和波兰，水禽产物进口量位居前4位的国度永远是德国、中国、捷克和法国。

　　从水禽产物价值来看，水禽产物的价值正在2024年根本安定，振动很幼。鸭蛋和鸭苗价值 2024 年岁终相较于岁首有所增加，而毛鸭价值岁终相较于岁首有所消浸（图4）。

　　2024年毛鸭终年均匀价值为8.77元/kg，与2023年的9.44元/kg比拟有所消浸；2024年终年月度最高价值为2月份的9.46元/kg，比8月份终年最低价8.38元/kg抬高12.89%，毛鸭价值提拔，保护了养鸭户的养鸭收入，抬高了农家养鸭的踊跃性。

　　2024年鸭蛋终年均匀价值为14.35元/kg，较2023年的均匀价值14.46元/kg低落0.79%，相对持平；终年价值最低点正在2月份，为13.01元/kg，终年价值最高点正在8月份，为15.40元/kg，最高点较最低点价值增幅18.37%。从终年来看，2024年鸭蛋均价呈上升趋向，声明养殖户和养殖企业有结余，墟市潜力较大。

　　2024年白羽肉鸭鸭雏的均匀价值为3.92元/只，较2023年的均匀价值3.41元/只增加了14.96%；终年价值最低点正在6月份，为2.92元/只，终年价值最高点正在9月份，为5.79元/只，最高点较最低点价值增幅98.29%。总体来看，2024 年鸭雏价值处于高位，种鸭养殖得回较高利润。

　　从表贸往还情状来看，遵循海闭总署的数据统计，2024年111月我国整只冻鸭的出口数目为2.81万t，出口金额为2.36亿元，出口量较2023年同期增加了101%，出口额增加了41%。这一增加反应出冻鸭产物正在国际墟市的需求连续增加，加倍是正在数目上表示了较为强劲的上升趋向。然而，鲜或冷的整只鸭出口则显示出相对疲软，出口数目为1.43万t，同比消浸3.68%，出口金额为2.33亿元，同比消浸16.4%，声明墟市对低温保管技能的依赖水准较高，消费者对高品格鲜品需求删除。同时，冻鸭肉瓜分产物及杂碎的出口数目为2.29万t，同比增加137%，金额为2.24亿元，同比增加99%。这声明鸭肉瓜分产物的需求增加明明，对副产物的需求特别茂盛；冷鲜鸭肉瓜分产物和杂碎的出口数目只要228 t，但增加了10.4%，金额增加了7.49%。对待高附加值产物，2024年鲜或冷的鸭肥肝出口量为302 t，同比消浸5.57%，但单价上涨，出口金额抵达了245万元，同比增加了125%。声明即使正在数目消浸的情状下，单价的提拔仍能有用维持出口金额的增加。

　　从2024年各月份生意情状来看，如图5所示，111月间，无论从数目照样金额上来看，我国鸭产物出口总体表示增加态势，搜罗鲜或冷的整鸭、风鸭、鸭肥肝、鸭肠和鸭胗；冷冻白条鸭、鸭肥肝、瓜分类鸭肉等。

　　正在进口方面，2024年我国初次进口鸭产物。整只冻鸭进口量为120 kg，金额为0.029 8万元；瓜分鸭肉和杂碎进口量为289.43 t，总金额为722万元。固然进口量较少，但标记着我国墟市对某些特定鸭肉类产物的需求产生了蜕变。

　　2024年我国鸭肉产物的出口量为7.95 万 t，同比增加69%，出口额为12.5亿元，同比增加24%。这一增加要紧得益于冻鸭及其副产物的强劲显示。须要戒备的是，进口数目固然较低，不过近年来初次展现，反应出国内墟市需求的多元化。

　　与鸭肉产物比拟，鹅产物的出口情状则略显疲软。2024年111月，我国整只冻鹅的出口量为23.1 t，同比增加185%，金额增加189%。假使数目较幼，但增加幅度大。声明我国正在冻鹅产物方面具备肯定的出口上风。冰鲜整鹅出口量为1.32 t，同比消浸6.7%，出口金额为5.32亿元，同比消浸5.8%。冷冻瓜分鹅肉和杂碎的出口量为1.95 t，同比消浸36.2%，金额为12.4万元，消浸幅度较大，与墟市需求萎缩相闭。同期，冰鲜瓜分肉产物和杂碎的出口量为425 t，同比增加3.90%，出口额为1 573万元，同比增加7.4%。2024年冰鲜鹅肥肝出口量为6.94 t，同比增加37.3%，但因为单价下跌，出口额为205万元，同比消浸19.5%。声明高端鹅产物的墟市价值振动较大。2024年我国鹅肉产物的出口总量为3.63万t，同比消浸6.26%，出口总额为5.49亿元，同比消浸5.37%。

　　总之，宇宙水禽产物生意以亚洲墟市为主，并向欧盟墟市和美洲非洲墟市扩散。跟着水禽产物竞赛力的提拔，水禽正在国际墟市上的舞台越来越大。2024年我国鸭鹅产物出口量均增进，况且数目较大。于是，我国水禽进出口生不测示安定增加态势。从宇宙水禽生意来看，各国进出口也表示出上升趋向，估计2025年正在庄敬防控禽流感等疫病影响下，宇宙各国水禽产物进出口生意将进一步增加。

　　水禽加工产物正逐渐向多元化、缜密化和功效化转型。鸭肉加工仍是中枢，烤鸭、咸水鸭、瓜分鸭肉等古板产物安定增加，同时即食鸭肉食物连续扩展。鹅肉加工纠集于盐水鹅、烧鹅和卤鹅等深加工产物，求过于供。鸭蛋加工如故以咸鸭蛋和松花蛋为主，约占鸭蛋总销量的 80%，但咸蛋黄、京彩肠、蛋黄酱等更始产物的墟市敏捷提拔，增进了鸭蛋的附加值。别的，鸭肉因其高卵白、低脂肪、低价值等身分，被平常行使于加工宠物饲料，其正在宠物饲料中占比抵达70%。比方，国产物牌如麦富迪推出的Barf系列鲜肉含量横跨75%，价值约42.6元/kg，发现高性价比上风；乖宝宠物的零食类原资料中鸭胸肉占比达9%。消费者对宠物饲料需求的增加，将帮力水禽家产链向高附加值延迟。总体来看，水禽加工周围正通过更始驱动一共升级，为家产缔造新的增加点。

　　2024年我国肉鸭消费约占禽肉消费总量的1/3，人均消费量达6.2 kg，同比增加10.6%。其消费要紧纠集正在华东、华南等经济富强区域，中西部区域如四川、湖南、湖北等省市的鸭肉消费敏捷增加。水禽食物加工的龙头企业、地方特质品牌发卖额迅疾增加。2024年绝味食物完成净利润6.11亿元，同比增加15.7%。环球肉类消费已转向以禽肉为主，肉鸭消费量年增加率抵达2.7%。跟着强健饮食体贴度抬高，低脂肪、高卵白的禽肉产物更受青睐，估计2025年我国肉鸭墟市需求增加率约为4%，深加工产物将成为新增加点。

　　我国鸭蛋类产物加工工艺日渐成熟，品牌产物连接增进，鸭蛋消费呈增加趋向。目前我国鸭蛋消费以古板加工消费为主，约有50%的鸭蛋加工为咸鸭蛋和松花蛋，其拥有特殊的口感与养分价格，备受消费者宠爱。鸭蛋的国际化发卖渠道正正在逐渐拓展，京彩和咸蛋2类鸭蛋加工成品正在出口总量中占比达64%以上，正在发卖平台显示出强劲的增加势头。鸭蛋消费拥有较强的季候性，城乡住户消费形式以季候消费和节令消费为主（2024年端午假期，寰宇重心零售和餐饮企业咸鸭蛋发卖额同比增加 72%），时常以地方特产的形式进入城乡住户家中。我国鹅肉消费古板上纠集正在南方区域，价值偏高且消费人群相对较少，不过需求连续增加，消费量正在过去5年的增速横跨14%，2024年我国鹅肉需求量达167.7万t，同比增加5.1%，估计他日我国鹅肉消费仍将仍旧高增加率。

　　正在新种类培养方面，江苏省家禽科学筹议所等单元拉拢培养了我国麻羽肉鸭新种类“桂柳麻鸭”配套系。“桂柳麻鸭”拥有种鸭供种才能强，商品鸭发展速率较疾、屠体毛孔色素残留少、肉品格杰出等特质。重庆市畜牧科学院、重庆泰华牧业（集团）有限公司等单元拉拢培养了渝州白鹅配套系，是重庆首个自决培养的肉鹅配套系，其父母代种鹅拥有开产早、产蛋功能高、受精率高的特质，商品鹅拥有发展速率疾、饲料转化率高的特质。中国农业科学院北京畜牧兽医筹议所与山东荣达农业进展有限公司拉拢培养了中畜荣达双口舌羽肉鸭，以其“黑嘴、黑脚、白羽”的特殊特点脱颖而出。该种类发展敏捷，格表适合范围化养殖。其余，“益扬1号”肉鸭是由扬州大学等单元培养的地方特质鸭种类，于2024年通过国度核定。该种类发展适中、饲料转化率高、抗逆性强，适合加工多种古板特质鸭产物。

　　正在育种技能方面，由中国农业科学院北京畜牧兽医筹议所、中国农业大学、内蒙古塞飞亚农业科技进展股份有限公司、山东新祈望六和集团有限公司等4家单元协同申报的“肉鸭高效育种技能创修与新种类培养及家产化”项目，荣获年度国度科学技能前进奖二等奖。该项目正在肉鸭遗传育种表面、育种技能和新种类培养方面博得强大冲破，得胜培养了“中畜草原白羽肉鸭”和“中新白羽肉鸭”2个新种类及免填型北京烤鸭专用配套系。节粮抗逆蛋鸭新种质缔造与安适高效分娩闭节技能及行使项目正在国度重心研发安置、国度水禽家产技能体例、浙江省新种类选育专项等支柱下，历时十余年，自决育成了高产节粮抗逆蛋鸭新种类，创立了分子育种新技能，构修了蛋鸭养分须要量参数和法式，集成了养殖减抗技能体例，为我国蛋鸭家产强健可连续进展供给了种类和技能支柱。

　　正在养殖技能方面，通化归纳试验站针对古板笼具导致的鸭龙骨皮肤红肿和粪便聚积题目，安排了新型“V”字型笼底机闭，优化了网格间距，有用提拔了填鸭的满意性，并显着低落了皮肤红肿题目，该技能已得回适用新型专利授权。同时，为办理古板养殖场统计鸭养殖密度的低效和易犯错题目，提出了一种基于特点金字塔汇集和压缩机造的散养鸭计数措施，诈骗VGG-19提取鸭群图像特点，并通过压缩机造排挤丰富靠山的冗余特点，为散养水禽计数供给了有用的办理计划。

　　正在技能法式方面，中国农业科学院农业情况与可连续进展筹议所拉拢寰宇畜牧总站等单元，草拟了《畜禽粪便发生量及其特质参数》《畜禽样板养殖场粪污资源化办法维持技能央浼》2项行业法式，为畜禽粪污处分与资源化诈骗供给了科学、样板的引导根据。国度法式《肉鸭分娩功能测定技能样板》已于2024年11月28日正式揭橥，该法式对肉鸭分娩功能的测定措施实行了具体且精准的章程，为肉鸭家产的法式化分娩奠定了坚实根底。

　　水禽家产是我国特别紧张的畜牧家产，为保护我国住户的肉蛋奶有用供应做出了庞大功勋。2024年寰宇雏鸭、鹅出栏量横跨50亿只，产肉量横跨1 200万t，总产值抵达2 285亿元，较2023年增进5.19%。我国肉鸭喂养量占全宇宙总出栏量82%以上，肉鹅出栏量占比横跨95%。于是，水禽家产是我国的特质家产。近年来，我国水禽家产进展博得了庞大前进，要紧显示正在以下几个方面：

　　第一，种业安适获得满盈保护。肉鸭、蛋鸭、肉鹅和番鸭与半番鸭种类均完成自决可控，分娩功能获得进一步提拔。“草原鸭”、“中新鸭”、中畜长白半番鸭、Z 型北京鸭、南口1号、京典北京鸭、桂柳麻鸭、“双黑鸭”、益扬1号肉鸭、神丹2号蛋鸭、农湖2号蛋鸭、渝州白鹅、江南白鹅等鸭鹅新种类依然成为我国水禽养殖的主导种类。

　　第二，养殖技能连续前进，鸭鹅强健程度显着提拔。养殖场给料、给水、精准饲喂、分泌物清算、透风换气、温湿度担任等养殖用办法装备的自愿化、智能化担任显着提拔，加快了水禽家产自愿化、智能化、数字化前进，促使了水禽家产高质料进展。

　　第三，种-养轮回养殖形式帮力农家增收。水禽体例的专家团队正在寰宇连续推行“稻田养鸭”“草地养鹅”“林地养鹅”“种草养鹅”等种养形式，促使了水禽家产高效、安定、绿色进展，显着抬高了农人收入，促使了村落强盛。

　　我国水禽家产依然进入高质料进展阶段。肉鸭显示为高产肉功能和高生息功能、蛋鸭显示为高产蛋功能和进入产出比高的特质，鹅的产肉功能获得显着提拔。不过还存正在如下越过题目。

　　第一，跟着我国水禽家产迅疾连续进展，鸭鹅的分娩功能获得连续抬高，使鸭鹅的体新发展与生息功能、发展速率与肉品格及抗逆性的冲突日益越过。同时，鹅的“抱窝性”与季候性生息成为困扰家产进展的要紧冲突。

　　第二，我国鸭肉、鹅肉、鸭蛋等食物消费拥有区域性、多元性消费特质，对肉品格、喂养期、种类等均有庄敬央浼。目前，我国的鸭鹅种类不行满意多元化的、区域性的食物消费需求，鸭鹅肉的品格与消费需求冲突越过。

　　第三，肉鸭、蛋鸭和肉鹅家产的养殖自愿化办法装备、情况担任与智能装备缺乏，节造了水禽家产强健进展。喂养形式落伍为疫病防控带来庞大麻烦，亟待转型升级。饲料开采诈骗亏空，饲料配造技能不行满意养鸭业、养鹅业须要，酿成饲料蹧跶，肉品格低落。

　　第四，水禽养殖发生的分泌物资源化诈骗亏空亟待订正。肉鸭养殖密度大、区域纠集等身分，酿因素泌物资源化诈骗不满盈，存正在情况污染题目。出格是大范围养殖场，环保办法进入亏空，易酿成情况污染，并对水禽养殖组成更大的寻事。

　　第一，我国水禽种业进展敏捷，目前依然完成了种源自决可控。过去10年内，我国依然得胜培养了多个拥有自决常识产权的高分娩功能的肉鸭、蛋鸭、番鸭与半番鸭、肉鹅种类，其分娩功能前辈，拥有极强的墟市竞赛力。目前我国水禽生物育种技能迅疾进展，选种切实性进一步抬高，倘若增强连续选育，其分娩功能将仍旧当先程度。于是，我国肉鸭、蛋鸭、肉鹅和番鸭与半番鸭种类将完成高质料进展，统统自决可控。

　　第二，养殖技能升级加快，自愿化与智能化程度敏捷提拔。跟着物联网、大数据、人为智能等技能正在水禽养殖周围的深度调和，传感器将全方位及时监测养殖情况的温度、湿度、光照、气氛质料等参数，通过对养殖数据的深度剖析，完成自愿给水给料、精准饲喂、分泌物清算、透风换气、温湿度担任，将加快水禽养殖完成自愿化、智能化和数字化。

　　第三，水禽肉蛋产物的安适性、养分性进一步抬高。正在消费者对食物安适高度体贴的靠山下，水禽养殖行业将特别庄敬恪守闭系法式与样板。从饲料泉源把控，确保无增加无益化学物质；正在养殖经过中，庄敬担任药物应用。同时，诈骗新闻化技能构修完满的产物追溯体例，消费者通过扫码等形式就能轻松获取产物从养殖到加工发卖的全经过新闻，让消费者吃得释怀，进一步提拔水禽产物的墟市竞赛力。

　　第一，增强生物育种新技能研发与新种类培养。过去10年，国度水禽家产技能体例遵循我国墟市消费需求特质，得胜培养了多个鸭、鹅种类，不过如故不行满意我国多元化的食物加工和食物消费须要。我国应创立以消费端为主体，以墟市消费需求为特点的肉鸭、蛋鸭和肉鹅育种体例、种类体例，以完成资源的高效诈骗，满意人们对养分、强健食物的需求。

　　第二，加大支柱水禽养殖技能、养殖形式升级，以抬高水禽强健养殖的技能程度。自愿化高效节流人力和能源，智能化是正在自愿化根底上进展起来的自愿给水给料、担任养殖情况的技能办法，是他日畜牧业高质料进展的紧张对象。倡导正在闭系办法、装备方面加大支柱力度，促使水禽养殖业向数字化、智能化对象进展。

　　第三，策动养殖户诈骗稻田、盐碱地、林地等适度进展水禽生态养殖，省俭饲料，完成种-养团结，应出格策动养殖户马上就近完成对鸭鹅分泌物的资源化诈骗。

　　第四，支柱企业发展科技更始，激动水禽肉、蛋产物向高附加值、差别化对象进展，删除低价竞赛和太过同质化带来的墟市压力，并增强品牌维持，提拔消费者对鸭肉、鹅肉正在卵白质、脂肪及其他养分因素方面上风的认同度。